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600多年前，“刘一锅火锅”秘制锅底再戴鼎筑城时诞生
20世纪80年代，“刘一锅火锅”店在南岸区南坪成功开业
2014年，李启文先生引领刘一锅火锅加盟开端发展全国连锁加盟
2018年10月底，李启文先生用四年时间在全国开到了400多家门店，且开店存活率高达90％，令人不得不服。
对此，刘一锅火锅总经理李启文先生表明：以线下为基础，在线上去爆发。在激烈的战场上存活下来后，营销和立异必不可少。且刘一锅火锅一向强调火锅店的存活率才是重要的，而不是你的拓店数量和扩张速度。
关于重庆火锅加盟店存活率问题，李启文先生提出以下几点观点：
1. 要从消费者一侧去看供需
这一点一说大家都懂，但实际上总是忽略它，更甭说运用。为什么现在越来越多人的跨界餐饮能做得那么出彩？因为这群人通常考虑的维度和传统餐饮人不太相同，“会从消费者角度动身，消费者喜爱什么，咱们就提供什么。很多像厨师出身的餐饮人，会更重视产品，他们的动身点是自己做出什么，顾客就喜爱什么”。
2. 不能是个别加盟商，而是成为加盟股东
股东可以分为两种，办理股东和资源股东，一方负责统管运营办理，一方可提供资源，不参与办理，以财务公开的方式监督公司的整个财务流程。既能相互借力，又可相互制约，以此确保整个加盟办理层大方向的正确性和稳定性。
3. 跨界是股潮流，玩遛了便是大杀器
新零售是一个新的商业模式，它是线上加线下加物流，线上的企业要走到线下，线下的企业要走到线上，李启文先生认为堂食和零售业的跨界交融必定是大势所向。
“一人食”成为人口盈利拐点后的典型饮食场景。如此来看，便利速食需求量应该是要不断添加的。从堂食火锅到火锅外卖，到火锅底料，再到随身锅，这其实便是火锅领域典型的新零售。
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